深耕零食行业需要有一定的底气
- 发布时间：2020-05-18
- 发布者： 本站
- 来源： 原创
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新鲜零食在零食行业，并不是一个新名词。消费者购买零食时最关注的四个特征依次是健康、新鲜、营养功能及代餐功能。
但是想做新鲜零食，对企业的上端生产供应，中端物流以及下端销售都有极高的要求，从消费者角度来说，大家无疑都想吃到现做的食品，此时食物的风味和口感总是最佳。但如何保证食品始终如一的品质和口味，是很多传统零食企业的难点。
当前休闲零食行业基本都已实现工业化生产，下一步要做到像现制现售一样的“新鲜”，除了要求企业必须具备相应的生产技术之外，还要求有完整高效的物流体系以及销售体系。
要知道，单是在不添加或少添加防腐剂的前提条件下，保存食品的新鲜口感，就对技术工艺有很高的要求。
生产端和物流端，新鲜零食也更加考验物流及销售渠道快速响应的能力。
新鲜零食，特别是一些短保零食，需要严格控制好到货和销售的时间。比如保质期为7天的锁鲜装，如果在保质期3天后才送达，就等于浪费了一半的销售时间，会大大降低企业的经济效益。企业要对物流半径有精准的掌握力，做好市场调查工作，恒温冷链运输都是不可或缺的。
解决方案是，每日配送或一日多配，持续提升门店配送频次。
新鲜零食的品类布局、生产技术设备、物流、销售等每个环节，都需要精准和快速。发力新鲜零食，不仅仅是对外的竞争战略，在内部更提出了产业供应链的升级要求。
从去年开始，拾光悠味在数字化上也进行了大跨步的调整。完成了大中台系统及供应商协同平台建设，将供应商在全渠道的销售情况及进货信息等进行共享，仓库实现了预约收货、预约送货。过去，拾光悠味的新品研发与引进需要80天，如今已经缩短到只需30天。未来，拾光悠味表示将依托大数据，实现真正的按需生产。
但是想做新鲜零食，对企业的上端生产供应，中端物流以及下端销售都有极高的要求，从消费者角度来说，大家无疑都想吃到现做的食品，此时食物的风味和口感总是最佳。但如何保证食品始终如一的品质和口味，是很多传统零食企业的难点。
当前休闲零食行业基本都已实现工业化生产，下一步要做到像现制现售一样的“新鲜”，除了要求企业必须具备相应的生产技术之外，还要求有完整高效的物流体系以及销售体系。
要知道，单是在不添加或少添加防腐剂的前提条件下，保存食品的新鲜口感，就对技术工艺有很高的要求。
生产端和物流端，新鲜零食也更加考验物流及销售渠道快速响应的能力。
新鲜零食，特别是一些短保零食，需要严格控制好到货和销售的时间。比如保质期为7天的锁鲜装，如果在保质期3天后才送达，就等于浪费了一半的销售时间，会大大降低企业的经济效益。企业要对物流半径有精准的掌握力，做好市场调查工作，恒温冷链运输都是不可或缺的。
解决方案是，每日配送或一日多配，持续提升门店配送频次。
向年轻消费者靠近
新鲜零食的品类布局、生产技术设备、物流、销售等每个环节，都需要精准和快速。发力新鲜零食，不仅仅是对外的竞争战略，在内部更提出了产业供应链的升级要求。
从去年开始，拾光悠味在数字化上也进行了大跨步的调整。完成了大中台系统及供应商协同平台建设，将供应商在全渠道的销售情况及进货信息等进行共享，仓库实现了预约收货、预约送货。过去，拾光悠味的新品研发与引进需要80天，如今已经缩短到只需30天。未来，拾光悠味表示将依托大数据，实现真正的按需生产。
